Comment-a t'on pu omettre de vous en parler jusqu'à maintenant??
Depuis la mi-octobre c'est la saison des clémentines ici et ... on se régale! On fait le plein de vitamines pour affonter l'énorme amplitude thermique que l'on va subir le 22 décembre en arrivant à Paris (encore 30°C à l'ombre cet après-midi)
Comme on le raconte 2 fois par semaine lors de nos visites de touristes, il y a 60 000 clémentiniers sur la ferme et chaque arbre donne entre 40 et 120kg de fruits. La cueillette commence alors que les fruits sont encore verts, bien que mûrs à l'intérieur. Les clémentines sont alors envoyées dans des stations de conditionnement où elles subissent une phase de déverdissage: elles sont placées dans de grands fours pendant 36 à 72h afin de devenir orange et d'être exportées. Mais sur le marché local, on se régale de clémentines à la peau encore verte.
Ensuite, les fruits sont cueillis en fonction de leur calibre en 10 à 15 passages par arbre. Les jours de pleine récolte, on compte jusqu'à 300 employés sur la ferme!
Et début novembre, ça sera au tour des oranges: la variété Navel, une orange dite "de table" (et non "à jus" comme les Maroclate qui elles sont récoltées en mars-avril)
A 10h c'est donc pause clémentimes au bureau!